Pollo en salsa de nueces

• 6 muslitos de pollo (o 3 pechugas de pollo)
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• Salsa Satsivi
• 800 ml aprox. de caldo de pollo
• Perejil (para decorar)
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

Para el Satsivi:

• 150 g de nueces
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de Khmeli Suneli
• Un puñado de perejil

Para el Khmeli Suneli:

• 1 1/2 cucharaditas de fenogreco
• 2 cucharaditas de hojas de cilantro
• 1 1/2 cucharaditas de ajedrea
• 10 granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de eneldo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de mejorana