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Ajoblanco de anacardos con carpaccio de buey y aguacate

Ingredientes

Para 4 comensales
Para el ajoblanco de anacardos:
  • 1/2 litro de agua
  • 250 gramos de anacardos
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 2 rebanadas grandes de pan del día anterior (la cantidad puede variar al gusto)
  • c/n de vinagre de Jerez
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
Para el carpaccio con aguacate:
  • 12 lonchas de carpaccio de ternera o buey
  • 8 tomates cherry amarillos
  • 1 aguacate
  • Cebollino fresco
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