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Garbanzos con zanahorias, hinojo y harissa

Ingredientes

Para 2 personas
  • 12 g de chiles rojos secos variados
  • 1 pimiento rojo asado
  • 65 g de pasta de aji panca
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de cilantro en grano
  • 1 cucharadita de alcaravea
  • 15-20 g de zumo de limón recién exprimido
  • Pizca de sal
  • Aceite de oliva para cubrir
Para los garbanzos:
  • 225 g de garbanzos previamente cocidos
  • Un puñado de anacardos
  • 2 nueces de mantequilla
  • 1 cucharadita de sumac
Para las verduras asadas:
  • 250 g de zanahorias
  • 2 bulbos de hinojo
  • 1 cebolla roja grande
  • 40-50 g de aceite de oliva
  • Sal en escamas
Para la base de yogurt:
  • 2 yogures griegos sin azúcar
  • Ralladura de un limón
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal al gusto
Para el aliño:
  • 3 cucharaditas de Harissa
  • 10 g de aceite de oliva
  • 30 g de zumo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharadita de miel
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