Fotos pertenecientes al blog Bavette.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Cherry confitado relleno de burrata, con arena de albahaca

Ingredientes

Para 4 comensales
Para el tomate confitado
  • 200 g. Tomate cherry
  • 100 g. Burrata fresca cortada en trozos muy pequeños
  • 50 ml. Aceite de oliva
  • 30 g. Hinojo fresco
  • 5 dientes de ajo
Para el polvo de albahaca
  • 100 g de albahaca fresca
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 50 g. Maltosec
Para la crema de burrata
  • 250 g. Burrata fresca
  • 100 ml. Nata
Para decorar
  • Hierbas aromáticas
  • Flor de pensamiento
  • Sal del Himalaya
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