Fotos pertenecientes al blog Bavette.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Croissants franceses de mantequilla

Ingredientes

Para 12-14 unidades
Para la masa:
  • 500 g de harina fina de repostería (W-80-100)
  • 75 g de azúcar granulado
  • 6 g de sal
  • 100 g mantequilla, con 82 % de Materia grasa (temperatura ambiente)
  • 25 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
  • 95 ml leche entera
  • 135 ml agua
Para la placa de mantequilla:
  • 250 g de mantequilla fria, con 82 % Materia grasa
Para pintar los Croissants:
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 30 ml de leche
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