Fotos pertenecientes al blog Gastro Andalusí.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Crema de calabaza con leche de coco

Ingredientes

  • 1 kg de calabaza limpia sin piel ni pepitas
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 600 ml de agua mineral
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cucharada sopera de curry en polvo (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra picual
  • Sal y pimienta
  • Pipas de calabaza para decorar (opcional)
  • Guindilla roja para decorar (opcional)
  • Cilantro fresco para decorar (opcional)
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