Macarrones con bechamel

Para la bechamel:

• Ingredientes para 6 raciones
• 75 gr de harina
• 75 gr de mantequilla
• 1 litro de leche entera (sobrará un poco)
• Sal
• Pimienta

Para el tomate frito:

• 1 kg de tomates rojos maduros
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa boloñesa:

• 500 gr de carne picada
• 1 rama de apio
• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 vaso de vino
• 1 vaso de caldo de carne o de pollo
• Orégano
• Sal y pimienta

Para la pasta:

• 400 gr de macarrones o plumas, (yo usé penne rigatte)
• 1,5 litros de agua