Ensalada campera o ensalada de Verano

• 2 kg. de patatas nuevas de tamaño mediano
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo y otro verde
• 150 gr. de guisantes frescos
• 1 bote de bonito del norte, ventresca o migas de atún (200 gr. aprox. escurrido)
• 100 gr. de setas
• 1 diente de ajo (opcional)
• Sal
• Pimienta negra recién molida (al gusto)

Para la vinagreta:

• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva escurrido de la conserva de bonito del norte (total unos 150 ml.)
• 50 ml de vinagre de Jerez.
• 1 pizca de sal