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Fotos pertenecientes al blog Gastro Andalusí.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Empanadillas de vigilia de Baeza

Ingredientes

Para la masa de las empanadillas:
  • 110 g agua, vino o leche (yo las hice de agua)
  • 110 g aceite de oliva virgen extra de Baeza
  • 340-350 g harina floja de trigo (la de repostería pero sin levadura)
  • ½ cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la vera dulce
Para el relleno de las empanadillas:
  • 2 huevos duros
  • 180 g atún escurrido
  • 250 g tomate frito natural ((añade más si precisa))
  • Al gusto espárragos trigueros fritos previamente
  • Al gusto habas frescas
  • Al gusto pimento rojo, pimiento verde y cebolla. Picados finos y sofritos
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