Postre de chocolate blanco y frutos rojos

Para la base:

• 150 g galletas + 60 g mantequilla

Para el relleno:

• 500g. de nata 35% materia grasa (crema de leche)
• 200 g. chocolate blanco
• 160 g. queso crema (tipo Mascarpone o el que más te guste)
• 200 g leche
• 40 g azúcar
• 1 sobre y medio de cuajada (o 6 hojas gelatina (2 g c/u)

Para cubrir:

• Compota de frutos rojos
• 6 cerezas deshuesadas y algunas más con hueso para decorar
• 60 ml de zumo limón
• 50 g azúcar (o edulcorante a gusto)
• 100 g de frambuesas y 25 g más para después para decorar
• 4 fresas y 4 fresas más para decorar
• 13 gr maizena + 1 cucharada de agua

Para decorar:

• Hierbabuena (opcional)