Pasta rellena de setas e ibérico de bellota con salsa de trufa

• 250 gr pasta para rellenar

Para el relleno:

• 2 boletus edulis grandes
• 200 gr champiñones picados en cubitos pequeños
• 3 chalotas
• 4 láminas de jamón ibérico de bellota Joselito en trocitos pequeños
• Sal
• Pimienta

Para la salsa:

• 300 ml nata líquida
• 100 ml agua o caldo de verduras
• 1 c.s. harina
• 1 c.s. aceite oliva virgen extra
• 1 trufa negra pequeña
• Sal