Albóndigas británicas

Para las albóndigas:

• 500 gr de carne de ternera picada
• 500 gr de carne de cerdo picada o el mismo peso en carne de butifarras
• 1 cebolla grande picada
• 1 ramita de tomillo o romero fresco
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 100 gr de queso curado o cheddar
• Aceite de oliva

Para la salsa:

• 150 gr de bacon cortado a trocitos
• 1 cebolla picada
• 1 ramita de tomillo o romero fresco
• 1 cucharada de concentrado de carne
• 1 lata de cerveza
• 2 cdas colmadas de harina
• 2 cp. de mostaza suave
• 2 cucharada de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de mermelada de moras o frutos rojos

Para el puré de patatas:

• 5-6 patatas grandes peladas y cortadas en trozos
• 1 cucharada colmada de mantequilla
• 150 ml de nata liquida
• Sal y pimienta