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Brioche all´arancia o brioche con naranja

Ingredientes

Para la masa:
  • 565 g de harina W=270 (T45)
  • 85 g de leche entera fría
  • 220 g de huevos
  • 165 g de mantequilla sin sal fría
  • 100 g de azúcar
  • 10 g de miel
  • 100 g de masa madre hidratada al 100%
  • 4,6 g de levadura seca
  • Ralladura de una naranja
  • 1 cucharadita de extracto natural de naranja
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 9 g de sal
Para la cobertura:
  • 150 g de chocolate negro 70%
  • 50 g de chocolate blanco
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