Torta de milanesa

• 4 bollos de hamburguesa o brioches
• 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
• 60 gr de harina
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharada de paprika o pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 300 gr de panko
• 2 aguacates cortados en finas rodajas
• 1 cebolla cortada en finas rodajas
• Un manojo de cilantro fresco
• 1 ó 2 pepinillos (según tamaño) cortados en finas láminas

Para los frijoles refritos:

• 400 gr de frijoles cocidos en conserva
• 1/2 cebolla bien picada
• Aceite de oliva

Para la crema:

• 3 dientes de ajo majados
• 1/2 lima
• 100 ml de mayonesa
• 100 ml de créme fraiche
• Salsa Sriracha (opcional)