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Charlota con bavaroise de vainilla y frutos rojos

Ingredientes

Para un molde redondo o aro de 18 cm de diámetro y 7 cm de altura
Para el bizcocho de cuchara:
  • 80 g. azúcar
  • 5 huevos a temperatura ambiente
  • Agua de Azahar
  • Colorante en gel hidrosoluble rojo
  • 160 g. harina de repostería previamente tamizada
Para la crema bavaroise de vainilla:
  • 4 yemas
  • 100 g. azúcar
  • 360 ml. leche entera
  • 1 vaina de vainilla
  • 16 g. gelatina
  • 500 g. nata con 35% de Materia grasa
Para decorar:
  • Frutos rojos
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