Empanadillas de Pollo al Horno

Para la masa:

• 2 tazas/cups Harina Mas dos cucharadas para espolvorear
• 1 Huevo L batido
• 1 Pizca de sal
• 110 g Mantequilla bien fría cortada en cubitos también se puede usar manteca de cerdo
• 5-6 cdas Caldo de pollo o vegetal
• 1 Huevo batido mezclado con pizca de agua para barnizar

Para el relleno:

• 250 g Solomillos de pechuga de pollo
• 120 g Tomate triturado tipo «Pasatta» italiana
• 2 cdas Aceite de oliva
• 1 diente Ajo mediano picado puedes poner dos según te guste
• 1 Cebolla mediana picada
• 1 Zanahoria rallada
• 1 /2 Rama de apio fresco
• 2 cdas Vino blanco o Fino Puedes utilizar también tinto para un sabor más intenso
• Pizca de sal y pimienta
• Tomillo, romero y salvia…A ser posible frescas, pero pueden ser secas