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Ñoquis de arroz glutinoso con boloñesa coreana de David Muñoz

Para la boloñesa coreana120 gramos de ajo pelado500 gramos de cebolla roja2.800 gramos de carne de cerdo picada600 gramos de panceta de cerdo750 ml. de vino fino500 gramos de tomate frito200 gramos de ajo picante50 gramos de cinco especias250 gramos de shiitake encurtido300 gramos de kimchii basePara la salsa karashi500 gramos de miso30 gramos de […]

Ingredientes

Para la boloñesa coreana
  • 120 gramos de ajo pelado
  • 500 gramos de cebolla roja
  • 2.800 gramos de carne de cerdo picada
  • 600 gramos de panceta de cerdo
  • 750 ml. de vino fino
  • 500 gramos de tomate frito
  • 200 gramos de ajo picante
  • 50 gramos de cinco especias
  • 250 gramos de shiitake encurtido
  • 300 gramos de kimchii base
Para la salsa karashi
  • 500 gramos de miso
  • 30 gramos de yuzu
  • 70 gramos de vinagre de arroz
Otros ingredientes
  • 1 mandarina
  • 60 gramos de ñoquis de arroz
  • c/n de fideos de arroz
  • c/n de hojitas de albahaca tailandesa
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…
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