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Salteado de verduras con setas y huevo poché

Ingredientes

  • 400 g. de judía congelada (plana o redonda)
  • 400 g. de alcachofa congelada en cuartos
  • 250 g. de brócoli congelado
  • 400 g. de setas frescas (aunque también las podemos encontrar congeladas)
  • 1 huevo por comensal
  • 2-3 Cucharadas de pesto de guisantes
  • 4 dientes de ajo
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra
  • 1 puñado de pistachos picados
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