Tarta de dulce de leche y chocolate

• 250 g de mantequilla blandita tipo pomada
• 300 g de azúcar
• 6 huevos
• 500 g de harina de repostería común
• 400 g de buttermilk (400 g de nata 35% MG y zumo de medio limón y revolver)
• 12 g de polvo de hornear
• 1 pizca de bicarbonato sódico
• Pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de un limón

Para el relleno:

• 1 k de dulce de leche repostero (900 g + 100 g)
• Para la cobertura:
• 280 g de nata
• 320 g de chocolate 70% de cacao sin azúcar
• 1 cucharadita de miel
• 25 g de mantequilla

Para el almíbar:

• 500 g de agua
• 200 g de azúcar
• 60 ml de ron

Para la decoración:

• Virutas de chocolate o almendra picada
• Bolas de colores (se compran en las tiendas de golosinas)