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Fotos pertenecientes al blog Cogollos de Agua.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Pencas de acelgas rellenas de palometa ahumada y queso, en salsa de almendras y azafrán

Ingredientes

Para 10 emparedados
  • 1 kg de pencas de acelgas (Aprox)
  • 110 g de palometa ahumada
  • 80 g de queso semicurado
  • 2 huevos
  • 100 g de harina de trigo
  • Agua para cocer las pencas
  • Aceite de oliva virgen extra para freír las pencas rellenas
  • ½ limón
  • Sal
Para la salsa:
  • 200 g de cebolla tierna
  • 20 g de almendras
  • 2 dientes de ajo (6 g aprox.)
  • 50 g de vino blanco
  • 250 g de fumet de pescado
  • 150 g de agua
  • 2 ramas de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 50 g de Aceite de oliva virgen extra
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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