Coca de San Juan

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche entera
• 100 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 40 gr de maizena o harina de maíz
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 40 g de mantequilla

Para la masa:

• 400 gr de harina de fuerza
• 9 g de levadura fresca de panadería (3 gr si usas de la seca)
• 90 g de leche entera a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 60 g de mantequilla derretida
• 50 g de licor de anís dulce de Anís
• La ralladura de 1 limón
• 6 g de sal
• 1 huevo para pintar la masa
• Guindas para decorar, o fruta escarchada y azúcar perlado o humedecido en anís para decorar

Para el almíbar de anís:

• 60 g de agua
• 60 g de azúcar
• 60 g de licor de anís dulce de Anís