Roscón de Reyes

Para la masa madre:

• 90 gr de harina de fuerza
• 50 gr de leche entera

Para la masa del Roscón (infusión de leche):

• 120 g de infusión de leche con cítricos, canela, ron y agua de azahar, compuesta de:
• 100 g de leche semidesnatada
• 2 cdas de agua de azahar
• 2 cdas de ron
• Un palo de canela
• Una piel de limón (sin lo blanco)

Para la masa del Roscón (resto de ingredientes):

• 340 g de harina de fuerza
• 120 g de azúcar
• 15 g de levadura fresca de pan
• 2 huevos
• 60 g de mantequilla
• Ralladura de 1 limón
• Ralladura de 2 naranjas

Para decorar:

• Azúcar humedecida
• Naranjas confitadas: una naranja, el mismo peso de azúcar y el doble de agua.
• Huevo batido