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Calzone de espinacas, cherry y feta

Ingredientes

Para 4 unidades
Para la masa madre de la calzone:
  • 275 g de sémola
  • 100 g de harina de trigo
  • 55 g de harina integral
  • 2 g de levadura seca de panadero
  • 255 g de agua
  • 30 g de tahini
  • 12 g de aceite de oliva
Para el relleno:
  • 340 g de espinacas frescas
  • 300 g de tomates cherry
  • 500 g de cebolla + 25 g de aceite de oliva (añadí mitad cebolla morada mitad normal)
  • 100 g de aceitunas Kalamata
  • 80 g de queso feta
Para decorar:
  • Aceite de oliva para pintar
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