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Sablé bretón con crema chiboust

Ingredientes

Para dos tartas de 14 cm. de diámetro
Para la pasta sablé bretón
  • 120 g. Azucar blanquilla
  • 125 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 yemas de huevos grandes a temperatura ambiente
  • 165 g. Harina de repostrería
  • 10 g. levadura Royal
  • 3 g. sal
Para la crema chiboust
  • 4 huevos enteros
  • 1 clara de huevo
  • 50 g azúcar glas
  • 20 g. fécula de maiz (maizena)
  • 300 ml. leche entera
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