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Fish and Chips inglés

Ingredientes

Para el puré de guisantes:
  • ½ cebolla
  • 25 g de mantequilla
  • 400 g de guisantes congelados
  • 100 ml de caldo de ave
  • 10 hojas de menta fresca
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Para las patatas:
  • 4 patatas medianas
  • Abundante aceite de girasol para freír
  • Sal (al gusto)
Para el pescado:
  • 4 filetes de rodaballo de 250 g/ud (sin piel ni espinas)
  • 2 claras de huevo
  • 350 g de harina de trigo
  • 5 g de levadura en polvo o impulsor químico
  • Una pizca de bicarbonato sódico (2 g.)
  • 340 ml de cerveza
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  • Si nos tuviéramos que quedar con solo una cosa de este blog resultaría muy complicado, pero la claridad con la…
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