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Crostata al Gelo di Anguria o Pastel de sandía italiano

Ingredientes

Para la pasta frolla:
  • 300 g de harina floja de repostería
  • 150 g de mantequilla sin sal, fría
  • 2 huevos L
  • 130 g de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Pizca de sal
Para el relleno de sandía:
  • 1,3 litros de zumo de sandía (alrededor de 2,3 kg de sandía sin cáscara)
  • 260 g de azúcar
  • 110 g de Maizena
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 30 flores de jazmín infusionadas en 20 ml de agua mineral durante 1 día entero (facultativo)
Para decorar:
  • Azúcar glas
  • Nibs o chispas de chocolate
  • Pistachos majados
  • Rosas deshidratadas u otra flor comestible (facultativo)
  • Hojas pequeñas de albahaca (facultativo)
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