Albóndigas al horno en salsa de pimientos

Para las albóndigas de pollo:

• 500 g pechugas de pollo (2 pechugas medianas)
• 150 g lomo de cerdo (o carne picada de cerdo)
• 2 rebanadas de pan grandes (de molde o de barra)
• 1/3 taza de leche para mojar el pan
• 1 huevo
• 2 ajos muy picados
• 1 Cda. de perejil fresco picado
• 1/2 cdta. de sal
• 1/2 taza de pan rallado
• Pimienta al gusto

Para la salsa de Pimientos Rojos:

• 2 Cdas. de aceite de oliva
• 3 pimientos rojos o amarillos medianos
• 1 cebolla mediana picada
• 2 ajos muy picados
• 1 zanahoria grande en trocitos
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 1/2 tazas de agua
• 1/2 cdta. de sal
• 1 cdta. de tomillo fresco