Escudella o cocido catalán

• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 2 ramas de apio
• 2 patatas grandes
• 1 chirivía
• 1 cebolla
• 150 gr. garbanzos
• 1 trozo de col
• 1 butifarra negra y otra blanca
• 1 hueso de pata de ternera
• 1 hueso de morcillo de ternera
• 1 hueso de espalda de ternera
• 1 trozo de jamón
• 1 uña y codillo de cerdo
• 1 trozo de espinazo de cerdo
• 1 carcasa y espinazo de pollo
• 1 zanco de pollo

Para las pilotas:

• 200 gr. carne cerdo picada
• 200 gr. carne de ternera picada
• Perejil
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 1 cda. harina
• 2 cda. pan rallado