Tarta de queso y zanahoria

• 250 grs. zanahorias, peladas y cortadas muy finas
• Agua, para cubrir las zanahorias

Ingredientes para el bizcocho:

• 3 huevos L
• 65 grs. azúcar moreno
• 70 grs. azúcar
• 100 grs. del puré de zanahorias
• 1 c/c extracto de vainilla
• 2 c/c wisky (opcional)
• 1 c/c bicarbonato de soda
• ¼ c/c sal
• ¾ c/c canela en polvo
• ¼ c/c nuez moscada en polvo
• ¼ c/c pimienta de Jamaica
• 85 grs. harina

Ingredientes para el relleno:

• 450 grs. queso en crema
• 80 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 c/c extracto de vainilla
• 165 grs. azúcar glas
• 100 grs. nueces picadas, para el acabado