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Galletas de plátano y caramelo con chocolate

Ingredientes

Para 15 unidades dobles
Para la masa de galleta de plátano:
  • 100 g de harina floja de repostería
  • 30 g de Maizena
  • 70 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 70 g de plátano maduro machacado
  • 2-3 gotas de esencia de plátano (facultativo)
  • 60 g de azúcar glas
  • 40 g de créme fraîche
  • 20 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 4 g de levadura química o impulsor
  • Pizca de sal
Para la masa de galleta de caramelo:
  • 100 g de harina floja de repostería
  • 40 g de Maizena
  • 70 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 60 g de azúcar glas
  • 70 g de créme fraîche
  • Unas gotas de esencia/aroma de caramelo
  • 4 g de levadura química o impulsor
  • Pizca de sal
Para la ganache de chocolate:
  • 225 g de chocolate negro 70%
  • 220 g de nata líquida para montar
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