Sopa de merluza y arroz con sofrito

Para el caldo:

• 1 puerro
• ½ cebolla
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 3 ramas de perejil
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• La cabeza y la raspa de una merluza
• 2 litros de agua
• Sal

Para la sopa:

• ½ cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 zanahoria
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml. de vino blanco
• 800 g de merluza limpia sin espinas
• 16 mejillones
• 16 almejas
• 80 g de arroz
• El caldo de pescado preparado previamente
• 1 cayena (opcional)