Biryani de pollo

• 400 grs. contramuslos de pollo, sin hueso ni piel, cortado en trozos de bocado
• 3 cebollas (600 grs.), cortadas en aros
• 2 ramitas de canela
• 6 vainas de cardamomo (o ½ c/c en polvo)
• 1 c/s cúrcuma
• 1 c/s garam masala (casero)
• 1 c/s cilantro en polvo
• 1 c/s jengibre en polvo
• 2 c/c comino en polvo
• 2 c/c granos de mostaza
• 3 dientes de ajo, prensados
• 1 c/s jengibre rallado
• 50 ml. aceite de girasol
• 300 grs. arroz basmati, lavado tres veces y escurrido
• 700 ml. caldo de pollo, caliente
• Unas hebras de azafrán, desleídas en 50 ml. de leche caliente (o leche de coco)
• Un puñado de cilantro fresco, picado
• Un puñado de menta fresca, picada
• Sal

Para la marinada:

• 150 grs. yogur griego (o leche de coco espesa)
• 1 c/c cúrcuma
• 1 c/c garam masala (casero)
• 1 c/c curry en polvo
• Sal y pimienta