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Secreto de cerdo con estofado de setas al vermú

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 600-700 gramos de secreto de cerdo,
  • 1 chalota
  • 450 gramos de setas Portobello
  • 200 gramos de vermú negro
  • 1 ramita de romero,
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo
  • 450 gramos de setas Portobello
  • 200 gramos de vermú negro
  • 1 ramita de romero
  • c/n de pimienta negra recién molida
  • 4 c/s de mahonesa
  • 4 dientes de ajos asados
  • c/n de sal fina
  • c/n de sal Maldon
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