Fotos pertenecientes al blog La Cocina de Frabisa.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Ñoquis caseros de patata

Ingredientes

Para los ñoquis:
  • 1 kg de patatas cocidas en puré
  • 250 g de harina + un poco más para espolvorear durante el formado
  • Pizca de sal
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 3 cucharadas de parmesano recién rallado. (apróx. puede ser un poco más o menos)
Para la salsa de tomate y verduras:
  • 2 calabacines pequeños
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo (sin gérmen)
  • 2 chalotas (opcional)
  • 500 gr. de salsa de tomate casera
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 150 gr. de jamón serrano cortado pequeño
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unos hilitos de azafrán
  • ½ guindilla
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o agridulce
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Vino blanco (1/2 vaso)
  • Albahaca y orégano (mejor frescos)
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  • Uruguaya de nacimiento y gallega de adopción. Frabisa es una amante de las nuevas tendencias sin olvidar los inestimables referentes…
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