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Redondo de ternera gallega con salsa chimichurri

Ingredientes

Para 4 personas
  • Un redondo de ternera gallega de 1 kg
  • 400 g de patatas pequeñas para guarnición
  • 200 g de tomate cherry en rama
  • Sal y pimienta negra
Para la salsa chimichurri:
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla tierna
  • 1 cucharada sopera de orégano seco
  • 1/2 manojo de perejil fresco
  • 1/2 cucharadita de escamas de pimentón dulce o picante
  • 1 chile rojo o guindilla
  • El zumo de un limón
  • Aceite de oliva muy suave
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