Coca de San Juan rellena de chocolate

Para la masa de la coca de San Juan:

• 250 g. de harina de trigo con fuerza W220 o harina de trigo con 11,5 – 12,5 % de proteínas
• 50 g. de azúcar
• 1 huevo L
• 60 ml. de leche entera tibia
• 50 g. de mantequilla (textura pomada)
• 30 g. de levadura fresca de panadero o 10 g. de levadura seca o liofilizada de panadería
• 15 ml. de agua de azahar
• 5 g. de sal
• 15 ml. de ron
• 10 ml. de coñac

Para el relleno de la coca:

• 100 g. de chocolate (vuestra marca y chocolate preferido)
• 100 ml. de nata o crema de leche 35% M.G.

Para decorar vuestra coca:

• 12 rodajas de naranja confitada
• 50 g. de piñones
• 1 huevo para pincelar