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Sopa fría de melón con langostinos

400 g de melónPara la guarnición:150 g de langostinos cocidos30 g de cebolla picada muy fina40 g de manzana picada muy finaPerejil o cilantro picadoUna cucharada de mostaza en grano2 ó 3 cucharadas de mayonesaEl zumo de media limaSal

Ingredientes

Para 2 ó 3 raciones
  • 400 g de melón
Para la guarnición:
  • 150 g de langostinos cocidos
  • 30 g de cebolla picada muy fina
  • 40 g de manzana picada muy fina
  • Perejil o cilantro picado
  • Una cucharada de mostaza en grano
  • 2 ó 3 cucharadas de mayonesa
  • El zumo de media lima
  • Sal
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  • Llevan desde mediados de 2008 con el proyecto. Lo que al principio era un hobbie, es ahora una gan pasión.…
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  • Para el fumet:250gr-300gr de cabezas de gambas o gambonesPescado de roca variado o la cabeza de un rapeMedio pimiento verde troceado groseramenteMedio pimiento rojo1 cebolla troceadaAceite de olivaSal1 vasito pequeño de brandyPara el arroz:1l de fumet de gambasLa medida de 3 tazas de café de arroz bomba
  • Ingredientes (4 personas): 50 grs. harina 50 grs. harina bizcochona (*1) 110 ml. suero de leche 60 grs. leche 40 grs. guisantes congelados (descongelados y escurridos) 2 c/c perejil fresco, picado 2 c/c cebollino fresco, picado Sal y pimienta 1 clara de huevo, montado a punto de nieve Mantequilla, para engrasar la sartén 250 grs. […]
  • 3 lenguados medianos {o 12 filetes de lenguado}12 gambas rojas grandesAceite de oliva virgen extraPimienta negra recién molidaPara la salsa de aguacate y fruta:Medio aguacate maduro pero firmeMedio mango maduro, también firmeLas semillas de media granada2 cucharadas de zumo de mandarinaLa ralladura de una lima2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extraPimienta negra recién molidaPara […]
  • 200 g de rape200 g de merluza6 langostinos1 diente de ajo1 cebolla mediana2 huevosPerejilPara la salsa:Aceite de oliva50 g de almendras tostadas50 g de avellanas tostadas1 envase de sofrito de tomate