Cristinas o Bambas de crema

Para la masa de las Cristinas:

• 100 g de huevo
• 80 g de leche entera, a temperatura ambiente
• 30 g de azúcar
• 60 g de mantequilla, en punto pomada
• 20 g de copos de puré de patata
• Una cucharadita de sal (5 g.)
• 250 g de harina de fuerza
• 10 g de levadura fresca de panadería

Para la crema pastelera:

• 250 ml de leche entera, a temperatura ambiente
• 1 yema de huevo
• 45 g de azúcar
• 40 g de harina fina de maíz
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para la nata montada:

• 100 ml de nata para montar
• 35% M.G., muy fría
• 10 g de azúcar glasé