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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Solomillo de cerdo al cava con col lombarda y frutos rojos

Ingredientes

Para 4-6 comensales
  • 2 piezas de solomillo de cerdo
  • 10-12 cebollitas grelot
  • 2 dientes de ajo
  • 30-40 gramos de almendra Marcona cruda
  • ¼ de col lombarda
  • Un puñado de arándanos frescos
  • Un puñado de grosellas frescas
  • 1 c/p de ras el hanout
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 ramita de eneldo
  • 200 gramos de cava
  • 1 c/s rasa de azúcar moscovado (opcional)
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de sal
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