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Masa madre sólida para panettone

Ingredientes

Para el primer día:
  • 1 manzana de buena calidad
Para el segundo día:
  • 200 g de agua fermentada de manzana
Para el tercer-cuarto día:
  • 200 g de masa madre
Para el quinto día:
  • 200 g de masa madre
  • 200 g de harina Manitoba, W=380-400
Para el sexto-decimoquinto día:
  • 200 g de masa madre
  • 200 g de harina Manitoba, W=380-400
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