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Ensalada templada de judías verdes y espárragos

Ingredientes

Para 2 raciones
  • 160 g de judías verdes bobby
  • 80 g de guisantes
  • 1 manojo pequeño de espárragos
  • 1 y 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 de cebolla morada finamente cortada
  • 1 diente de ajo finamente troceado
  • 1 cucharadita de cilantro en grano + 1 cucharadita de mostaza en grano
  • 1/2 cucharadita de Nigella
  • 1 chile rojo sin semillas y picado
  • Ralladura de un limón
  • Sal en escamas
Para decorar:
  • Medio pepino cortado con mandolina longitudinalmente
  • Hojas baby de acelga roja y brotes de savia roja
  • Hojas de cilantro
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