Tartaletas rellenas de chocolate con mascarpone

Para la masa:

• 240 grs. de harina
• 60 grs. azúcar glas
• Una pizca de sal
• 180 grs. de mantequilla fría, cortada en daditos
• 1-2 c/s de agua fría

Para la crema de mascarpone:

• 1 yema de huevo
• 1 clara de huevo
• 3 grs. azúcar de vainilla
• 15 grs. azúcar
• 160 grs. mascarpone
• 2 hoja de gelatina
• Cacao en polvo

También:

• 60 grs. chocolate sin leche

Para la capa de chocolate:

• 50 grs. chocolate sin leche (70% cacao), troceado
• Las semillas de 1 vaina de vainilla
• 25 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
• 25 grs. azúcar glas
• Una pizca de sal
• 1 yema de huevo S
• 2 c/c amaretto