Salsa barbacoa y patatas deluxe

Para la salsa barbacoa (2kg):

• 2kg cebolla pelada y cortada a daditos pequeños
• 25gr ajo pelado y picado muy fino
• 50gr cidronela
• 125gr jengibre fresco
• 500gr zumo de naranja natural
• 50ml aceite girasol
• 450gr azúcar moreno
• 200gr miel
• 200gr melaza
• 250ml vinagre de Jerez
• 2kg tomate triturado en conserva
• 1’5kg Ketchup
• 30gr salsa Worcester
• 100gr mostaza Dijon
• 7gr sal

Para las patatas:

• 10 patatas monalisa, las mas pequeñitas que encontréis
• 100gr harina
• 30gr pimentón dulce
• 20gr comino molido
• Un diente de ajo chafado
• Ramitas de romero
• Sal y pimienta