Pollo al limón al estilo chino

• 600 grs. contramuslos de pollo, sin hueso ni piel, cortado en tamaño bocado
• 1 huevo L
• 2 c/s salsa de soja
• 2 c/s vino Shaoxing (o vinagre blanco)
• 150 grs. maizena
• 100 ml. aceite, para freír

Para la salsa:

• 1 c/s aceite
• 2 dientes de ajo, prensados
• 1 c/c jengibre fresco, rallado
• 125 grs. caldo de pollo
• 2 c/c salsa de soja
• 4 c/s zumo de limón
• 2 c/s azúcar
• 2 c/s miel
• Sal
• 2 c/c maizena, disuelta en 2 c/s agua
• 1 c/c semillas de sésamo, para servir
• 2-3 cebolletas, cortadas en rodajitas, para servir