Chinchulines criollos

• 1.100 g de chinchulines limpios congelados
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento verde pequeño
• 1/4 rama de apio con hojas
• 1 cucharada de postre de condimento criollo
• 1 hoja de laurel
• 50 ml de vinagre de manzana
• Escamas de chile
• Sal al gusto

Para el condimento criollo:

• 2 1/2 cucharaditas de paprika o pimentón dulce
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de cayena en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco