Fideuá negra de sepia

Para la fideuá:

• 1 sepia grande
• 200 g. de gambas pequeñas peladas
• 6 langostinos o gambones
• 6 bolsitas de tinta de sepia o calamar
• 400 g. de fideos
• 800 ml. de caldo de pescado
• 4 tomates pera maduros (o tomate triturado de bote)
• 1 cebolla grande (o dos pequeñas)
• 1 pimiento rojo mediano
• 3 dientes de ajo
• Unas hojas de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)

Para el alioli:

• 1 huevo
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 5 g. de sal
• 2 dientes de ajo
• Unas gotas de limón recién exprimido