Albóndigas de cordero con chalotas e higos

Para las albóndigas

• 750 gr de carne de cordero picada
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 20 gr de perejil picado
• ½ cp de canela
• Pimienta recién molida
• Una pizca de sal
• 1 huevo
• 60 gr de arándanos secos (en su defecto usa uvas pasas)
• 30 gr de pan rallado (variable)

Para el guiso:

• 500 gr de chalotas
• 500ml de caldo de pollo
• 200ml de vino blanco
• 150 gr de higos secos
• 2 hojas de salvia (en su defecto usa laurel)
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 2 cp de azúcar moreno
• Aceite de oliva virgen extra

Para servir:

• Menta fresca y cilantro picados y 250 gr de yogur de oveja o griego
• Opcional: Sirve con cuscús o arroz hervido