Salmón con crema de almendras ahumada y trompeta amarilla

Para la crema de almendras ahumada:

• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 20 gramos de mantequilla
• 10 gramos de Maizena
• 350-400 gramos de leche
• 50 gramos de almendra molida
• Una pizca de nuez moscada
• Pimienta negra molida
• 1/2 c/c de sal
• c/n de humo en polvo (según el fabricante es más o menos fuerte)

Para acompañar:

• 2 rebanadas de pan de molde
• 2 c/s de almendras picadas

Para las setas:

• 200 gramos de trompeta amarilla fresca
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra

Para el salmón:

• 4 lomos de salmón
• Unas gotas de aceite de oliva virgen extra