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Fotos pertenecientes al blog L'Exquisit.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Flan patissier

Ingredientes

Para un molde 18×7cm
Para la masa quebrada:
  • 250 grs. harina
  • 175 grs. mantequilla, fría, cortada a daditos
  • 1 huevo L
  • 25 grs. azúcar
  • 2,5 grs. sal
Para el relleno:
  • 700 grs. leche
  • 200 grs. nata (35% M.G.)
  • 8 yemas de huevo L, a temperatura ambiente
  • 180 grs. azúcar
  • 75 grs. maizena
  • 2 c/c extracto de vainilla (casero)
Para el acabado:
  • 1,5 c/s mermelada de albaricoque o melocotón, desleída con 1 c/c agua
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