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Huevos a la flamenca

Ingredientes

Para 3 raciones
Para los huevos a la flamenca:
  • 1 cebolla dulce grande
  • 2 dientes de ajo grandes
  • Salsa de tomate casera
  • 225g guisantes frescos o congelados, no enlatados
  • 2 patatas grandes
  • 120g de chorizo
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimentón picante
  • 2 huevos L
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa de tomate:
  • 6 tomates rojos maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Un chorro generoso de aceite de oliva
  • 1 y ½ cucharada de azúcar
  • Sal al gusto
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